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《自贡盐帮菜》 自贡美食文化的风物诉说

2019-05-12 22:45:41来源:自贡网分享到

□ 钟永新

多年前搜集到一本《盐商文化》杂志,系自贡盐商文化研究会会刊,收有大量盐业文史和城市文化探究之作,在自贡研究类刊物较为缺少的当下实属难得,极见人文特点,进而有缘结识陈茂君先生。

陈茂君为《自贡日报》资深记者,沉浮报界几十年,为人务实诚恳。2012年夏,专程拜访盐研会,相谈盐学甚多,又获赠《盐商文化》多本,再赴汇东大酒店简餐,其间结识著名艺术家雷雨田夫妇。返京后,保持文化联系,承蒙在《盐商文化》发表本人旧作多篇,及后收到其散文集《如风集》及盐帮菜专著《自贡盐帮菜》《自贡盐帮菜经典菜谱》。

陈茂君先生世居富顺县东湖镇,深受富顺文风浸染,行文用语讲究,不少散文非常感人。如《接站》,恍如仍能见到其父为节约8毛车费步行返家至富顺文庙相会的镜头,令人联想起朱自清笔下的父亲背影,感喟不已。尤其值得阅读的是,陈茂君先生撰写的大量谈吃的美食之作,兼备资料性和文学性。对川南诸多小吃,如泡酸菜、担担面、毛肚火锅、富顺豆花等详细考订,同时融入自身经历,既是风物诉说,也是美文佳构,读之宛如梁实秋《雅舍谈吃》的意境,只是时代背景不同而已。此外,陈茂君的“盐帮菜研究系列”堪称川菜研究的重要之作。今人若是入蜀,品味盐帮菜为不可不体验之特色。此书在转赠北京读易洞书房主人后,小石有云:“洞婆婆,照着做,个个来”。其实这句家?;袄锍湟缱胖诙嘤巫拥呐ê窳迪缰?。

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